La Gélose BEA 500g CONDALAB (Bile Esculin Agar) constitue le milieu idéal pour l’isolement et la différenciation des entérocoques intestinaux grâce à l’hydrolyse de l’esculine en présence de bile. La norme ISO 10273 la recommande également pour les études de fermentation de l’esculine par Yersinia, car un test à l’esculine permet de déterminer la pathogénicité présumée : les souches pathogènes de Yersinia enterocolitica sont esculine négatives (ce test équivaut d’ailleurs à la fermentation de la salicine). Les microorganismes positifs hydrolysent l’esculine en esculetine et dextrose, puis l’esculetine réagit avec le citrate ferrique pour former une colonie brun-noir caractéristique.
Les sels biliaires n’inhibent pas les entérocoques tout en bloquant les autres bactéries à Gram positif, tandis que l’extrait de bœuf et la peptone fournissent les nutriments essentiels et l’agar bactériologique solidifie le milieu. La tolérance à la bile et la capacité à hydrolyser l’esculine constituent un test présomptif fiable pour l’identification des entérocoques, avec une couleur brune (réaction positive) apparaissant après 18 à 24 heures d’incubation à 35±2°C.
Enfin, la présence d’entérocoques intestinaux indique une contamination fécale, surtout lorsqu’elle est ancienne et que les coliformes moins résistants (dont Escherichia coli) sont déjà morts au moment de l’analyse.
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